TEKAPO LAMB ROASTS MINT PESTO - Australia

Ingredientes

Pimienta
Sal
Cordero 1 pata.
Menta 1 tz. Hojas.
Jengibre 2 cm.
Aceite De oliva.
Pesto
Pimienta
Sal
Azúcar 1 cda.
Menta 1 tz. Hojas.
Clavo de olor 1 unidad.
Nueces 1/2 tz.
Jengibre 2 cm.
Aceite De oliva 1/2 tz.

Preparación
 Salpimentar la pata de cordero por dentro y por fuera. Rellenar con las hojas de menta, el jengibre en láminas y los ajos. Dorar en el aceite bien caliente y cocinar en horno a 170º durante 1 hora. Retirar, cortar en porciones y servir con el pesto tibio.
 Pesto: Colocar todos los ingredientes juntos dentro de un recipiente alto. Salpimentar y procesar bien.
 Guarnición: Papas torneadas y salteadas

Pudding de banana

Ingredientes
4 bananas peladas y cortadas en rebanaditas finas
50 gr. manteca más 1 cda. para untar el molde
80 gr. azúcar
2 cdas. colmadas mermelada de naranja
1 cda. pan rallado
1/2 cdita. canela en polvo
8 cdas. nata líquida

Preparación
Enmantecar bien el fondo y los bordes de un molde rectangular (aprox. de 20 por 30 cm.).  Colocar la mitad de las bananas cubriendo bien el fondo. Espolvorear por encima 40 gr. de azúcar y 25 gr. de manteca en trocitos. Esparcir 1 cda. de mermelada de naranja, espolvorear con 1/2 cda. de pan rallado y toda la canela.
 Repetir las capas de bananas, azúcar, manteca, mermelada y pan rallado.  Hornear a 175°C durante 40' aprox. hasta que la superficie esté bien dorada. Dividir en porciones y servirlas calientes con la crema doble por encima.-

Torta Pavlova - Australia

 
  Ingredientes:
 2 cucharadas de harina de maiz
4 claras de huevo
¾ de taza de azúcar fina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de vinagre
1 ¼ de nata montada sin azucar
250 gramos de fresas cortadas por la mitad

Preparación

 Precalentar el horno a 120° C. Aceitar la bandeja rectangular donde se va a cocer la tarta y forrarla con papel para horno. Espolvorear con harina de maiz y tirando las sobras. Con un recipiente redondo de 20 cms de diámetro, marcar un círculo en el centro de la bandeja rectangular.
 Montar las claras con el azúcar hasta que quede una masa espesa y brillante y el azúcar se haya disuelto. Añadir la vainilla y el vinagre y batirlo todo junto. Extender la masa en el círculo marcado anteriormente y ponerlo al horno bajo durante 1 ¼ horasa o hasta que esté dura y de color amarillento. Dejar enfriar dentro del horno sobre la bandeja con la puerta medio abierta. Cuando esté frío el merengue, separar de la bandeja con un cuchillo y colocarlo en el plato donde se va a decorar. Colocar la nata montada sobre el merengue ya frío. Decorar con las fresas.-

LANGOSTINOS ASADOS EN BARBACOA

  Ingredientes:
 1.250gr de langostinos crudos
¼ de taza de perejil
¼ de taza de aceite
2 cucharadas de salsa para barbacoa
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de miel
2 dientes de ajo (majado)
2 cucharadas de cebollino picado
 Preparación
 Pelar los langostinos dejando la cola intacta. Picar el perejil y mezclar con aceite, la salsa, el zumo de limón, miel, ajo y el cebollino.
Añadir los langostinos, mezclar bien y dejar reposar durante al menos 4 horas.  Poner los langostinos a cocer en la barbacoa precalentada o en un grill durante 3 minutos dándoles la vuelta sólo una vez.-

SOPA DE CREMA DE CALABAZA Y PUERRO - Australia

 Ingredientes  para la sopa
1 kg. de calabaza,
2 litros de leche,
2 dientes de ajo,
15 ml. de crema montada,
sal y pimienta al gusto
 Ingredientes de crema de puerro
1 kg. de hojas de puerro,
1 papa,
1 cebolla,
50 gr. de crema de leche,
1 pizca de nuez moscada,
sal y pimienta
  
  Preparación sopa
 Hervir la calabaza y el ajo en la leche durante 15 minutos, una vez que esté blanda se retira el ajo de la leche, se licua y se cuela. Agregar sal y pimienta y reservar
Preparación crema de puerro
 La papa y la cebolla cortadas en julianas se doran con manteca. A esto le agregamos las hojas de puerro cortadas, se revuelve con cuchara de madera y se agrega la pizca de nuez moscada, se agrega la leche y se hierve por 15 min.
Licuar y colar, agregar sal y pimienta
 Presentación
 Calentar ambas sopas en ollas individuales. Una vez caliente, agregar la crema de leche batiendo siempre. Luego unir las dos sopas despacio para decorar con sus colores el plato. Queso a gusto.-