Estofado a la irlandesa

1 kilo de patatas
8 chuletas de cordero
4 lonchas de bacon
aceite
2 zanahorias
tomillo y perejil
2 cebollas
pimienta
2 vasos de caldo

 Preparacion
  Cortar el bacon en tiras y sofreír. Freír las chuletas por los dos lados. Cortar la cebolla, la patata y la zanahoria y colocar la mitad en una cacerola
 Sazonar con pimienta y añadir el bacon y las chuletas. Cubrir con el resto de la verdura. Verter el caldo y una poco de tomillo. Tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer durante 50 minutos