Beijaleb

 Ingredientes:

1 paquete de levadura de cerveza deshidratada
¼ de taza de agua tibia
4 tazas de harina
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
7/8 de taza de margarina
½ taza de aceite vegetal
1 huevo batido
1 cucharadita de agua semillas de sésamo para espolvorear


  Preparación

 Disuelva la levadura en agua y sepárela. Tamice juntos la harina, la sal y el comino. Mezcle con la  margarina y el aceite.
Haga un hoyo en el centro de la masa, vierta en él la mezcla de levadura y agua y mezcle bien.
Tal vez tenga que agregar mas agua tibia para hacer un amasijo firme, pero no duro. Cubra el bol con un repasador y colóquelo
en un lugar templado durante una hora de modo que la masa leve. Caliente el horno al máximo. Modele la masa en medias lunas
de unos 7,5 cm. de largo. Píntelas con la mezcla de agua y huevo y rocíe con las semillas de sésamo. Coloque en una fuente de
horno sin engrasar y cocine durante 20 minutos o hasta que estén dorados suavemente.-

BAKLAVA - Israel

 Ingredientes:  
1 paquete de pasta filo (masa en láminas muy finas),
1 taza y media de agua,
mantequilla,
150 gr. de azúcar,
350 gr. de frutos secos troceados (pistachos, nueces),
200 gr. de miel,
1 rama de canela,
una cucharada y media de clavo entero


 Preparación

 Precalentamos el horno a 180º C. Derretimos mantequilla en un cazo y dejamos un poco para engrasar un molde.
Colocamos en el molde tres o cuatro láminas de pasta filo y espolvoreamos con los pistachos. Cubrimos con otras
láminas de filo y pintamos con mantequilla derretida. Repetimos la operación de la masa, nueces y mantequilla hasta
conseguir varias capas. La última capa debería ser de filo. Cortamos la masa en forma de rombos pequeños.
Insertamos un clavo en la intersección de los rombos. Incorporamos la mantequilla que nos quede encima de los hojaldres y
dejamos que se cueza en el horno durante tres cuartos de hora (una vez que la masa esté dorada).
En otro recipiente, hervimos agua, canela y azúcar, sin dejar de mover. Dejar a fuego lento unos 10 minutos. Incorporar la miel y
dejar otros dos minutos a fuego lento hasta formar un almíbar. Sacar la baklava del horno y regar con el almíbar, una vez retirada la canela.
Dejar enfriar.-

 
 

Bienestich - Cocina Israelí

 Ingredientes:

100 g Manteca temperatura ambiente

250 g Harina de trigo

100 g Azúcar

1 Huevos

2 cdtas. Polvo de hornear

3 cdas. Leche

Harina de trigo cantidad necesaria para el molde

1 nuez Manteca para untar el molde

 Cobertura:

100 g Manteca

100 g Azúcar

2 cdas. Leche

50 g Almendras peladas y cortadas en tiritas

1/2 cdta. Esencia de vainilla


 Preparación


  Bata la manteca, a potencia media, hasta obtener una crema. Luego, agregue el azúcar, el huevo y la harina mezclada con el polvo de hornear siempre batiendo hasta que tenga una pasta homogénea. Entonces, añada la leche y coloque la masa sobre una superficie enharinada y con el rodillo, también enharinado, estírela hasta que tenga 1 cm. de espesor y la forma del molde. Si es necesario, agregue un poco de harina a la masa. Enmanteque y enharine el molde y fórrelo. Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. Luego, haga la cobertura derritiendo la manteca en la ollita, a fuego medio/bajo y, revolviendo con la cuchara de madera, agregue el azúcar, las almendras, la leche y la esencia. Deje hervir un minuto, retire de la hornalla y deje enfriar a temperatura ambiente. Entonces cubra el fondo con esta crema y hornee, a temperatura moderada unos 30 a 35 min. Retire y deje enfriar a temperatura ambiente.Puede acompañar con crema de leche batida

  Puede acompañar con crema de leche batida

Ferik con carne Origen Egipto

 La cocina egipcia tiene sus platos tradicionales y varias veces hemos visto algunos ejemplos, pero también sufrió influencias de la gastronomía asiática, un claro ejemplo de esto es el Ferik. Para que ustedes tengan una idea es un wok de arroz y carne o puede ser de pollo o pescado. El Ferik es el arroz egipcio que se utiliza desde hace años.
Para preparar este Ferik de carne en forma casera usted debe lavar la carne, cocerla en agua, sal y una cebolla. Lavar el Ferik, echarlo a la carne cocida, dejar a fuego lento añadiendo agua cuanto lo necesite. Freír la cebolla rallada en aceite muy caliente, hasta que esté dorada; echarla sobre el Ferik, añadir sal y pimienta.
Si bien este no es uno de los platos mas tradicionales de la cocina egipcia es muy consumido desde el éxito que tuvo el sushi en el mundo, cualquier restaurant céntrico del Cairo lo prepara y realmente es muy sabroso.

CALLOS RELLENOS DE CARNE Y ARROZ - Israel

 Ingredientes:
1 trozo grande de callos de cordero.
1 vaso de arroz
1 cebolla grande rallada
2 cucharadas grandes de perejil
1/4 kg de carne picada
2 cucharadas grande de aceite
Sal
Pimienta y especias
 Preparación
Quitar las partes oscuras y la grasa.   Lavar muy bien con jabón y aclarar varias veces.
-Frotar con harina y aclarar. Hervir en agua 1/2 hora y aclarar.
 Lavar el arroz; mezclarlo con la cebolla, el perejil, la carne, el aceite y las especias; mover muy bien. Coser los callos por los todos los lados menos uno; rellenar con la mezcla y coser.
   Presionar con un tenedor y poner en un recipiente con agua hirviendo con sal y 1/2 cucharada de vinagre; hervir a fuego alto 1 hora.
 Dejar cocer a fuego lento; quitar del agua y dejar enfriar un poco.
 Finalmente, cortar en rodajas y servir con lechuga y tomate.

Torta Pavlova - Australia

 
  Ingredientes:
 2 cucharadas de harina de maiz
4 claras de huevo
¾ de taza de azúcar fina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de vinagre
1 ¼ de nata montada sin azucar
250 gramos de fresas cortadas por la mitad

Preparación

 Precalentar el horno a 120° C. Aceitar la bandeja rectangular donde se va a cocer la tarta y forrarla con papel para horno. Espolvorear con harina de maiz y tirando las sobras. Con un recipiente redondo de 20 cms de diámetro, marcar un círculo en el centro de la bandeja rectangular.
 Montar las claras con el azúcar hasta que quede una masa espesa y brillante y el azúcar se haya disuelto. Añadir la vainilla y el vinagre y batirlo todo junto. Extender la masa en el círculo marcado anteriormente y ponerlo al horno bajo durante 1 ¼ horasa o hasta que esté dura y de color amarillento. Dejar enfriar dentro del horno sobre la bandeja con la puerta medio abierta. Cuando esté frío el merengue, separar de la bandeja con un cuchillo y colocarlo en el plato donde se va a decorar. Colocar la nata montada sobre el merengue ya frío. Decorar con las fresas.-

Arroz con almendras y pasas de uva - Israel

  Ingredientes:
4 tazas Arroz blanco hervido, caliente
2 cdas. Aceite de maní
1 taza Almendras sin piel, cortadas en trozos
1 taza Pasas de uva rubias, sin semillas
Almendras enteras, tostadas, sin piel, para decorar (opcional)
Preparación

 En la sartén, a fuego medio/alto, caliente el aceite, añada las almendras y, mezclando para que se hagan parejo, dórelas
 Entonces, sin retirar de la hornalla, añada las pasas y mezcle. Enseguida, agregue el arroz, mezclando bien. Sirva, caliente, adornado con almendras.
 Es una buena guarnición para carnes de caza

Arenques a la rusa

3 filetes de arenque
2 papas cocidas cortadas en cubitos
4 remolachas cocidas cortadas en cubitos
1 picle
1 cebolla picada
2 cucharadas de vinagre de vino
2 cucharadas de azúcar
1 taza de crema ácida

Preparación
 Corte los arenques previamente remojados y mezcle con los demás ingredientes.-

Dry Karê Spaghetti - Cocina Japonesa

Dry Karê Spaghetti


Ingredientes (4 personas):


•Morrón rojo ¼


•Morrón verde ¼


•Arveja ½ taza


•Ajo 2 dientes


•Aceite (oliva) 4 cdas.


•Carne picada 200 g


•Polvo de curry 2 cdas.


•Puré de tomate 4 cdas.


•Agua ½ taza


•Caldo de gallina ½ cubito


•Fideos 350 g


•Queso rallado a gusto


•Sal a gusto


Preparación


1) Cortamos en juliana el morrón rojo y el verde. Picamos bien el ajo.


Sugerencia: Según preferencia del comensal, podremos tener la consideración cortar el morrón más delgado o picarlo. En tal caso, tengamos en cuenta reducir el tiempo de cocción.


2) Ponemos a hervir los fideos en abundante agua.


3) Calentamos la sartén e incorporamos el aceite y el ajo picado del punto anterior. Una vez que comienza a liberar aroma, agregamos la carne picada y la salteamos hasta que se doren relativamente, para por último, incorporar el morrón en juliana, polvo de curry, puré de tomate, arveja (hervida previamente), agua y caldo, y cocinar por unos minutos.


Sugerencia: Puede reemplazarse el agua por la misma cantidad de leche. La misma le brindará un sabor agradable amortiguando el sabor del curry y del morrón. El curry que se emplea en esta receta es el Curry Powder.


4) Incorporamos en la sartén del punto anterior el fideo y un poco del líquido de cocción del mismo y mezclamos bien.


Presentamos en un recipiente adecuado como el de la foto, espolvoreando en última instancia el queso rayado.