" Scha In Tu Zu" Tostadas doradas de cangrejos

INGREDIENTES
 3 setas marrones secas (sustituible por champiñones frescos)
 250 gr de cangrejo (ultracongelado o en lata)
 1 huevo
 1 cucharada de almidón comestible
 1 cucharadita de vino de arroz o jerez
 1 pizca de azúcar
 1 pizca de pimienta
 8 lonchas de pan tostado o pan blanco para tostar
 1 a 2 lonchas de jamón (unos 30 gr)
 un poco de cilantro o perejil
 Para untar:
    una cucharada de almidón comestible
    una clara
 Para freir:
    aceite de sabor neutro o aceite especial
 Para servir:
    5 a 6 rábanos
Unas 150 calorías
PREPARACIÓN
 Tiempo de preparación: 1 hora
Ablandar en agua las setas chinas al menos durante 15 minutos; el agua debe estar caliente.
Dejar descongelar ligeramente los cangrejos ultracongelados, los de lata hay que dejarlos
escurrir y se pican muy fino. Mezclar con el huevo, el almidón, el vino de arroz o jerez, el azúcar y la pimienta.
Colocar las rebanadas de pan sobre una madera y recortar formas bonitas de cada rebanada (diámetro de 3 a 4 cm). Las setas ablandadas o frescas  se cortan en lonchas finas, se pica el jamón, el cilantro o el perejil y se mezcla con las setas.
Mezclar el almidón con la clara y untar todas las rebanadas con esta mezcla. Colocar sobre una de las mitades la pasta de cangrejo y otra capa encima de pasta de jamón y setas.
Colocar la segunda mitad encima y apretar fuerte.
Calentar ligeramente el aceite , colocar las rebanadas dentro con cuidado utilizando una
espumadera; dar la vuelta a los 3 minutos y dejar que se doren en 6 ó 7 minutos. Dejar escurrir sobre un paño o papel de cocina.

Así se sirve: Los "rábanos con ventanita" quedan muy bonitos con estas tostadas de cangrejo.
Colocar los rábanos durante media hora en agua salada con hojas incluidas. Dejar 3 hojas de diferente tamaño en cada rábano y cortar un poco la punta para que se sostengan derechos. A cada rábano se le hacen cuatro muescas de arriba a abajo y se abren unas ventanitas en estos cortes. Se vuelven a colocar en agua con sal para que se abran.
Sirva estos rábanos en el centro de una fuente rodeándolos con las tostadas de cangrejo. Si por casualidad le sobran 2 yemas puede hacer una tortilla, la corta en lonchas pequeñas o a cuadrados y adorna el espacio entre las tostadas.
Con ello puede servirse:
 Salsa de mostaza.

Consejo: Pueden llenarse las tostadas enteras con la carne de cangrejo y los demás
ingredientes cociéndolo durante 10 minutos en el horno. Partir las tostadas en 4, adornar a gusto y servir caliente.