Carne al estilo chino

Ingredientes para 4 personas:
1 Kg de carne de cerdo cortada en dados de unos 2,5 cm. de lado,
250 gr de espinacas finas,
3 ó 4 cucharadas de salsa de soja,
3 cucharadas de saké o jerez seco,
1 cucharadita de jengibre molido,
1 diente de ajo,
2 cucharadas de aceite, una pizca de azúcar,
sal,
pimienta.
Preparación
  Dorar la carne en la manteca. Mezclar la soja con el saké o jerez, 6 cucharadas de agua, el jengibre, el ajo cortado fino y el azúcar. Verterlo sobre la carne, dejarlo cocer tapado a fuego suave durante una hora. Hervir las espinacas, escurrirlas, rehogarlas en el aceite removiendo continuamente. Añadirlas a la carne.