TEKAPO LAMB ROASTS MINT PESTO - Australia

Ingredientes

Pimienta
Sal
Cordero 1 pata.
Menta 1 tz. Hojas.
Jengibre 2 cm.
Aceite De oliva.
Pesto
Pimienta
Sal
Azúcar 1 cda.
Menta 1 tz. Hojas.
Clavo de olor 1 unidad.
Nueces 1/2 tz.
Jengibre 2 cm.
Aceite De oliva 1/2 tz.

Preparación
 Salpimentar la pata de cordero por dentro y por fuera. Rellenar con las hojas de menta, el jengibre en láminas y los ajos. Dorar en el aceite bien caliente y cocinar en horno a 170º durante 1 hora. Retirar, cortar en porciones y servir con el pesto tibio.
 Pesto: Colocar todos los ingredientes juntos dentro de un recipiente alto. Salpimentar y procesar bien.
 Guarnición: Papas torneadas y salteadas